القومي للبحوث: الدهون الحيوانية مفيدة صحيًا.. فتناولها باعتدال

قال المركز القومي للبحوث إنه مع اقتراب عيد الأضحي المبارك، تتبادر إلي الأذهان العديد من التساؤلات والمخاوف حول أضرار تناول اللحوم والدهون الحيوانية، وكيفية تجنب هذه الأضرار وفي نفس الوقت الاستمتاع بشعيرة الأضحية.

 

 وتوضح أ.د. غادة أحمد أبو الوفا أستاذة كيمياء وتكنولوجيا الزيوت والدهون بالمركز أن الزيوت والدهون الغذائية سواء النباتية أو الحيوانية بما في ذلك شحوم ودهون المواشي، تعتبر من المكونات الأساسية لغذاء صحي متوازن و لا يجب أن يخلو منها.

 

وأكدت أن تناول الدهون الحيوانية لا يشكل أي خطر على الصحة إذا تم استهلاكها باعتدال، فالإفراط في تناولها قد يؤدي للإصابة بالعديد من الأمراض مثل السمنة وتصلب الشرايين وأمراض القلب والسرطان، كما أن الإكثار من تناولها مرتبط ارتباطًا وثيقا بالإصابة بمرض السكري من النوع الثاني لذلك وجب الاعتدال في تناول الأطعمة الغنية بالدهون عموما، وينصح بألا يتعدي الاستهلاك اليومي من الدهون نسبة 20-30% من الغذاء اليومي حتي نحصل علي الفوائد ونتجنب الأضرار.

 

واستعرضت د.غادة أحمد الفوائد الصحية لتناول الدهون الحيوانية ومنها:

١- مصدر رئيسي للطاقة التي يحتاجها جسم الإنسان.

٢- تدخل في بناء العديد من أعضاء الجسموأنسجته.

٣- تحافظ علي صحة الجلد وتمد الجسم أيضا بما يحتاجه من الفيتامينات الذائبة في الدهون وهي فيتامينات A, D, E, K وتعزز امتصاصها في الأمعاء الدقيقة.

٤- تدخل في تصنيع العديد من المواد اللازمة للعمليات الحيوية في الجسم مثل الهرمونات.

٥- تحتوي الدهون الحيوانية علي 40-50% من الدهون أحادية عدم التشبع، والتي تعد مفيدة للقلب وصحة الجسد نظرًا لقدرتها على رفع مستويات الكوليسترول النافع وبذلك الوقاية من خطر الإصابة بالجلطات القلبية.

٦- أثبتت الدراسات أن تناول الدهون الحيوانية يُساعد في الحفاظ على وزن صحي شريطة اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، حيث أن تناول الدهون الحيوانية يعزز الشعور بالشبع، ويحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، مما يمنع ارتفاع الأنسولين ويُقلل الرغبة الشديدة المفاجئة في تناول الطعام.

٧- تحتوي الدهون الحيوانية أيضا علي حمض اللينولييك (Conjugated linoleic acid CLA)  والذي يساعد في تعزيز عمليات الأيض وحرق الدهون الأمر الذي يُساعد في خسارة الوزن و لكن حتي تظهر هذه الفوائد لا بد من تقليل استهلاك المنتجات المُصنّعة والكربوهيدرات، ويمتاز حمضCLA  أيضا بأنه يعمل كمضاد للالتهابات والسرطان.

٨- تحتوي الدهون الحيوانية على أحماض أوميجا 3 الدهنية، مثل DHA والتي تعتبر ضرورية لنمو الدماغ والإدراك والصحة العقلية.

٩- تساعد على تجديد و تعزيز نشاط الخلايا التالفة حيث تمد الجسم بمضادات الأكسدة المختلفة.

١٠- تتميز الدهون الحيوانية بثباتها ضد الأكسدة وتحملها لدرجات الحرارة المرتفعة إذا ما قورنت بالزيوت النباتية فيمكن استخدامها في طهي الطعام، حيث أنها تعزز من النكهة الغنية والطعم اللذيذ للأطعمة المطهوة.